「アイスクリームは溶けるもの」というかつての常識は、イチゴポリフェノールをはじめとする日本の先進的なフードバイオ技術や、伝統的な和素材の再評価によって完全に塗り替えられつつある。
添加物への過度な懸念を払拭し、天然素材の保形メカニズムを正しく理解すれば、日常のおやつから夏の差し入れ、医療・介護現場での栄養補給まで、用途に応じた最適な選択が可能となる。身近な市販品や手軽な自家製レシピを活用し、手元を汚さずストレスフリーに楽しめる新世代のひんやりスイーツをぜひ体験してみてほしい。 （出典: 溶け ない アイス（Yahoo!ニュース））
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