健康志向の波に乗り、日常の栄養補給源としてもスポットライトが当たっている。圧倒的な低脂質でありながら手軽に動物性タンパク質を摂取できる特性が、ボディメイクに励む若い世代や、咀嚼力が低下した高齢者の栄養ケア現場で高く評価されている。
調理の手間がかからず、そのままでも温めても消化吸収が極めてスムーズな点は他の高タンパク食材にない強みだ。最近では塩分カットを徹底した減塩タイプや、DHA・EPAの配合量を強化した高機能製品など、用途に応じたセグメント化が急速に進んでいる。一見すると地味な和食の脇役だった存在が、現代人のライフスタイルに合致した機能性フードとして、そのポジションを揺るぎないものにしつつある。 （出典: はんぺん 原料（Yahoo!ニュース））
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