かつて料理・フード業界において、電子レンジは単なる「加熱器具」あるいは「温め直し用の道具」として扱われがちだった。本格的な調理はガス火やコンロで行うもの、という固定観念が長年支配的だったからだ。その常識を根底から覆した立役者こそが山本ゆりである。
彼女が生み出した電子レンジ調理のメソッドは、耐熱ボウルの中での蒸気循環や熱伝導の特性を極限まで計算し尽くしている。フライパンを使わないため油跳ねの掃除も不要で、光熱費の節約や環境負荷の低減にも繋がる。この画期的な時短料理のアプローチは、共働き世帯の増加という社会的な変化とも合致し、外食産業や惣菜市場にも影響を与えるほどの大きなトレンドとなった。
