最もシンプルで効果的なのが「水に浸けて保存する」方法です。乾燥に弱いみょうがにとって、適度な水分を保つことは新鮮さを維持するための絶対条件となります。
やり方は驚くほど簡単です。
- みょうがを軽く水洗いする。
- 密閉容器(タッパーやガラス瓶)に入れ、みょうが全体がしっかり浸るまで冷水を注ぐ。
- 蓋をして冷蔵庫の「野菜室」ではなく「冷蔵室」で保管する。
ポイントは、3日に1回は容器の水を新しいものに入れ替えること。これだけで、約3週間は採れたてのようなシャキシャキとした食感とみずみずしさをキープできます。