浅草エリアには数多くの老舗もんじゃ焼き店がひしめき合っています。その中で「浅草もんじゃ かのや」が頭一つ抜けた存在感を放ち、常に満席を維持している背景には、母体である加納コーポレーションの強固なサプライチェーンが存在します。創業150年を超える水産仲卸の直営ルートを持ち、毎朝豊洲市場から直送される極上の海鮮素材を惜しみなく使える点が最大の強みです。
さらに、多くの大衆もんじゃ店が「セルフ焼き」を基本とするなか、かのやでは熟練スタッフが各テーブルで鉄板の温度管理からコテさばき、土手作りまで全て目の前で実演してくれます。出汁が焦げる香ばしい音と立ち上る湯気、手際の良い職人技はまさにライブ感満載のエンターテインメントであり、これが国内外の観光客を惹きつける強力なフックとなっています。
