厚生労働省および消費者庁は近年、加工食品の多様化とアレルギー発症例の増加を受け、アレルゲン表示基準の見直しや実態調査を断続的に進めている。ナッツ類全般によるアレルギー患者の急増は統計上も顕著であり、表示推奨品目から義務表示品目への引き上げ議論が活発化している。
行政による監視体制の強化が進む一方、消費者側にも「隠れたアレルゲン」を正しく認識するリテラシーが求められる。特にデザート類は、主原料以外の風味付けエキスや増粘剤に思わぬタンパク質が含まれているケースが多く、行政の啓発活動でも注意喚起が続けられている。
