炊きたての豆ご飯は絶品ですが、保温ジャーに入れたまま数時間放置すると、熱によって豆が黄色く変色し、独特のぬか臭さが生じてしまいます。余った豆ご飯は、炊き上がり直後の最も美味しいタイミングで冷凍保存するのが鉄則です。
■ 冷凍の手順
1. 炊き上がった豆ご飯を、1食分ずつラップにふんわりと広げます。
2. 豆を潰さないよう優しく包み、粗熱を取ります。
3. アルミホイルや金属製トレーの上にのせて急速冷凍庫に入れます。
■ 解凍のポイント
電子レンジで加熱する際は、ラップに包んだまま500W〜600Wで約2分30秒〜3分加熱します。急激な過熱によるパサつきを防ぐため、途中で一度裏返すとムラなくふっくら仕上がります。冷凍保存期間の目安は約2〜3週間です。
