日々の献立において、誰からも愛される定番おかずをブレなく美味しく作れる技術は、一生モノの財産です。『あさイチ』が提示した生姜焼きの革新は、単なる手抜きや時短のテクニックではなく、「素材の物理的特性を理解し、不要なストレスを肉に与えない」という極めて理にかなった料理の基本でした。
肉をタレに漬け込まず、薄力粉で旨味を閉じ込め、穏やかな火加減で余熱を活かす。そして黄金比のタレを生姜の2段階投入でまとわせる。この一連のステップさえ身体に染み込ませてしまえば、特売の豚肉であっても、高級店に引けを取らない感動のひと皿を生み出すことができます。今晩の台所で、ぜひその劇的な柔らかさと深い味わいを体感してみてください。 （出典: あさ イチ 生姜 焼き（Yahoo!ニュース））
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