国内の調味料市場における白だしのカテゴリーは、2026年から2026年にかけても安定した伸びを見せている。業界統計によると、白だしの家庭内普及率は2019年時点で約4割だったが、2026年度の調査では5割を超えたとされる。背景には、調理時間の短縮ニーズに加え、化学調味料を避けたい層が「だし由来の自然な旨み」を求める流れがある。
この流れの中で浮上してきたのが、白だしをベースにした浅漬け・漬物アレンジだ。レシピ検索サイトやSNSでは「白だし漬物 簡単」「白だし漬物 人気」といったキーワードでの検索が継続的に増えており、特に夏場のきゅうり消費時期と冬場の大根・白菜シーズンに二峰性のピークが見られる。
