かつて西麻布の夜を象徴した「麻布ラーメン西麻布店」の灯火は、都市の移り変わりとともに静かにその役割を終えました。しかし、屋台発祥という叩き上げの歴史が育んだ「背脂とんこつ醤油」の濃厚な旨味と、卓上を彩る辛子もやしの記憶は、決して失われていません。
現在も南麻布や芝浦、三田の厨房では、熱気あふれる職人たちが中華鍋を振り、黄金色のスープを寸胴で炊き続けています。西麻布の伝説に思いを馳せながら、今なお東京の深夜を照らし続ける現存店舗へ足を運び、あの変わらない力強い一杯を体感してみてください。 （出典: 麻布 ラーメン 西麻布 店（Yahoo!ニュース））
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