巨大でゴツゴツとした見た目から、一見すると扱いにくそうに思える鬼柚子。しかし、その正体が「文旦の仲間」であり、「白いワタこそがごちそう」であることを知れば、これほど調理しがいのある魅力的な果実はありません。
丁寧な茹でこぼしと水晒しで苦味をコントロールし、砂糖の甘みとレモンの酸味を纏わせることで、市販品では決して味わえない極上のジャムやピール、砂糖煮へと生まれ変わります。手元に鬼柚子がある方は、ぜひ本稿の下処理法を実践し、季節ならではの贅沢な味わいを余すことなく堪能してください。 （出典: 鬼 柚子 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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