家庭で最も手軽かつ美味しく仕上げるなら、フライパンで香ばしく焼き色をつけてから煮汁に浸す「焼き浸しスタイル」がベストです。野菜の旨みを最大限に引き出す手順は次の通りです。
フライパンに多めの油（大さじ2〜3程度、ごま油を少しブレンドすると風味倍増）を中火で熱し、まずは皮目を下にしたなすを並べます。焼き色がついたら裏返し、ピーマンを投入して強火でサッと炒め合わせます。熱々の状態のまま、あらかじめ合わせておいた煮汁にジュッと浸すことで、温度が下がる過程でぐんぐんと味が芯まで染み渡ります。
副菜としてだけでなく、食べ応え抜群のメインおかずに仕立てたい場合は、豚肉（豚バラや豚こま切れ肉）をプラスするアレンジが抜群です。豚肉から出る脂のコクと旨みをなすが吸い込み、ご飯が進む極上の一皿に早変わりします。
