店頭の券売機や短冊メニューを眺めると、さつまっ子独自の美学が凝縮されたラインナップが並びます。ラーメンショップさつまっ子のメニューにおける頂点、それがラーメンショップさつまっ子のスペシャルラーメンです。
通常のネギラーメンがネギを主役に据えているのに対し、スペシャルラーメンは店舗ごとに贅を尽くした「全部乗せの最高峰」として君臨します。大口店をはじめとする主要店での代表的な構成は以下の通りです。
- スープ：長時間炊き込まれた濃厚な豚骨醤油に、大量の焦がしネギ油が層を成す漆黒のスープ。
- チャーシュー：赤身と脂身のバランスが良い肩ロースやバラ肉を、特製醤油ダレでトロトロになるまで煮込んだ大判の肉塊が複数枚。
- トッピング：スープに浸しても存在感を失わない極厚の海苔、シャキッとした味付けメンマ、味玉、そしてアクセントとなる茹でワカメ。
- 味の起伏：焦がしネギのビターな甘み、チャーシューから溶け出す肉汁、豚骨エキスの三位一体。
卓上に置かれた「おろしニンニク」と「豆板醤」を後半に投入すると、焦がしネギの香ばしさとニンニクの刺激が融合し、爆発的なジャンクフード的破壊力へと変貌を遂げます。これこそが、数十年単位で通い詰める常連客の胃袋を掴んで離さない理由です。
