焼き鳥選びにおいて、選択の軸となるのが「大衆居酒屋」と「地鶏専門店」の棲み分けです。比内地鶏や名古屋コーチン、薩摩地鶏などを掲げる地鶏専門店の評判を調べると、芳醇な旨味と歯ごたえが高く評価される一方、「価格帯とポーション（肉の量）のバランス」に差が出やすい側面もあります。ブランド鶏の看板だけに頼らず、炭火の火力を部位ごとに使い分けているかが評価の分かれ目となります。
一方、宴会やカジュアルな集まりで重宝する焼き鳥居酒屋の飲み放題プランでは、コースに含まれる串の本数や焼き立てが提供されるテンポを確認することが満足度を左右します。また、昨今では大衆居酒屋の焼き鳥テイクアウト需要も定着しており、冷めても固くならないタレ焼きのつくねや皮串を自宅で楽しむスタイルが日常の選択肢として定着しています。
