目玉焼き丼の味を支える最大の要素、それは調味料のセレクトだ。日本の食卓でおなじみのキッコーマン株式会社が誇る「特選丸大豆しょうゆ」や「しぼりたて生しょうゆ」は、フレッシュな香りとコクで卵の甘みを引き立てる絶好の相棒だ。
だが、プロの裏技はここから一歩進む。醤油3に対して、みりん1、ごま油0.5、そして隠し味の黒コショウまたは一味唐辛子を少量加える「黄金比ダレ」をフライパンの鍋肌からジューッと回しかける。焦げた醤油の香ばしいアロマが立ち上り、白米の粒ひとつひとつに染み渡る瞬間、まさに至福の味わいが完成するのだ。
