アメリカにおけるこの料理の歴史は、単なる家庭料理の枠を遥かに超えている。20世紀初頭、急成長を遂げる食品産業の波に乗り、クラフト・ハインツ社が黄色い箱入りの即席商品を世に送り出した。安価で保管が効くこの商品は、大恐慌や第二次世界大戦の時代を経て全米の胃袋を支える国民的ファストフードへと定着したのだ。
そして今、Netflixのフードドキュメンタリー番組などが世界各地のローカルフードに光を当てる中で、この料理の評価は再燃している。ニューヨークやロサンゼルスのハイエンドなレストランでは、シェフたちが昔ながらの味を大胆に再解釈。高級食材と組み合わせたプレミアムな一皿として、大人のグルメたちを虜にしている。
