両者の最も根本的な違いは、土台となる生地の質にある。「たけのこの里」が採用しているのは、練り込みバターの風味が香るホロホロとしたサクサク食感のクッキー生地だ。油分と水分が絶妙に保たれたこのクッキーは、口の中に入れた瞬間にチョコレートと素早く一体化し、豊かな甘みとコクを一気に広げる特徴を持つ。
対する「きのこの山」のベースは、軽やかで香ばしいクラッカー生地である。焼き上げの工程でしっかりと水分を飛ばしたクラッカーは、噛んだ瞬間に「カリッ」という快い音を響かせる。塩味がほのかに効いたクラッカー生地がチョコの甘さを引き立てるため、甘さと塩気のコントラストを楽しみたい層から絶大な支持を集めているのだ。
