さつまいもの芽は毒？捨てる前に知りたい安全性とプロの活用術の重要なポイントについて、専門知識を取りまとめてご紹介します。

もし芽がすでに数センチほど伸びてしまっているなら、それをちぎって少量の油で炒め、醤油とみりんで甘辛く味付けるだけで、立派な小鉢が一品完成する。きんぴら風に仕上げると、心地よい歯ごたえがアクセントになる。

さらに、伸びた芽を水に浸けておく「再生栽培（リボベジ）」や、プランターを使った家庭菜園の種苗として再利用するのも面白い。観葉植物のように室内に爽やかな緑を添えてくれるだけでなく、条件が揃えば夏から秋にかけて自家製サツマイモの収穫を目指すことも夢ではない。