急な来客や仕事終わりの晩酌シーンでも、うずらの卵は頼もしい相棒になります。ビールやハイボールが驚くほど進むうずらの卵おつまみ絶品アレンジとして注目されているのが、香ばしい燻製とオイル漬けです。
自宅で本格的な味を楽しめるうずらの卵燻製作り方には、フライパンとアルミホイル、市販のスモークチップを使った「熱燻」がおすすめです。フライパンの底にアルミホイルを敷き、スモークチップを一握り載せたら、網の上に水分を完全に乾燥させた味付けうずら卵を並べます。蓋をして強火で煙を出し、弱火で約5〜7分燻すだけで、驚くほど芳醇な香りを纏った極上スモークエッグが完成します。
燻製器がない場合は、めんつゆに市販の燻製醤油や液体スモークを数滴垂らすだけの「燻製風漬け卵」でも十分な満足感を得られます。オリーブオイルにニンニク、鷹の爪、ブラックペッパー、ハーブとともに漬け込んだアヒージョ風のオイル漬けも、ワインのお供に抜群の相性を誇ります。
