スシローブランドの急成長を支える構造には、緻密な企業戦略が存在する。創業者の清水義雄氏が掲げた「旨いすしを、腹一杯。」という原点の思想は、テクノロジーの力によって洗練された都市型モデルへと昇華を遂げた。
店舗運営を担う株式会社あきんどスシローは、親会社である株式会社FOOD & LIFE COMPANIESのグローバルな食材調達網と高度なITインフラをフル活用している。都市部での出店にあたっては、専用レーンによる自動搬送システムや完全キャッシュレス対応セルフレジを導入。限られた坪数で最大の客席稼働率を生み出す仕組みは、外食産業全体における生産性向上のモデルケースとして注目を集めている。
