2026年、出汁の聖地が魅せる大激変。インバウンド狂騒曲の裏で進化する「大阪 ラーメン」最前線にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

一時期ブームを巻き起こしたエスプーマ（泡系）の流行が落ち着きを見せる中、いま再び脚光を浴びているのが「ネオ・クラシック」だ。見た目は極めてシンプル。透き通ったスープに整然と並ぶストレート麺。しかし、そのシンプルさの裏には、温度管理から加水率の微調整に至るまで、狂気的とも言える計算が隠されている。懐かしいのに、全く新しい。そんなパラドックスを体現する一杯が、舌の肥えたフリークたちを唸らせている。