日本食品標準成分表のデータを照らし合わせると、山芋豆腐ステーキは一般的な牛サーロインステーキや豚ロースソテーと比較して脂質を約75〜80%カット、総摂取カロリーを半分以下に抑えることが可能です。
牛サーロインステーキ（150g）が約450〜500kcal、脂質40g前後であるのに対し、山芋豆腐ステーキ（1食分・約200g）は約180〜220kcal、脂質6〜8g、タンパク質約14gと非常に優秀なマクロ栄養バランスを誇ります。
山芋由来の水溶性食物繊維は食後の急激な血糖値上昇（食後血糖スパイク）を緩やかにする働きがあり、カロリー糖質オフ効果を狙うボディメイク期や夜遅い時間帯の食事において、罪悪感なく満腹感を得られる理想的な主菜として機能します。
