Q1：鶏胸肉の皮は付けたまま調理しても美味しく作れますか？
A1：皮付きのままでも美味しく仕上がります。皮目を下にしてフライパンでしっかり焼き色をつけることで香ばしさが増します。ただし、さっぱり感や大幅なカロリーカットを重視する場合は、皮を取り除いてからそぎ切りにすることをおすすめします。
Q2：大根おろしをおろすのが大変な場合、フードプロセッサーを使っても問題ありませんか？
A2：問題ありません。フードプロセッサーを使うと均一で細かい仕上がりになります。手作業でおろす場合よりも水分が出やすいため、ザルにサッと通して余分な水分のみを軽く切ってから煮汁に合わせてください。
Q3：温め直しをするときにお肉が硬くならない方法はありますか？
A3：電子レンジで加熱しすぎると肉のタンパク質が急激に縮み、パサつきの原因になります。耐熱容器に移してふんわりとラップをかけ、500W〜600Wの低めの出力で様子を見ながら温めるか、少量の酒または出汁を足してフライパンで弱火で温め直すとふっくら感が戻ります。
