一体なぜ、岐阜ではこれほどまでにサービスが過熱したのか。そのルーツを辿ると、昭和30年代から40年代にかけて最盛期を誇った尾州および岐阜のアパレル・繊維産業の歴史へと行き着く。これが岐阜モーニング 発祥の経緯における最大の鍵だ。
当時、岐阜駅周辺や柳ケ瀬エリアには無数の繊維問屋や縫製工場がひしめき合っていた。しかし、工場内は機織り機やミシンの轟音が鳴り響き、落ち着いて商談ができる環境ではなかった。そこで商談や情報交換の場として使われたのが、近隣の喫茶店だった。繊維業の経営者やバイヤーたちは毎朝喫茶店に集まり、何杯も珈琲をおかわりしながら商談に花を咲かせたのである。
客を逃したくない喫茶店側は、「いつも来てくれるお得意様に」と、ゆで卵やピーナッツを無料で振る舞うようになった。すると隣の店がトーストを付け、さらに別の店がサラダを添え……という具合に、熾烈な差別化競争が勃発した。これが岐阜モーニング 豪華 理由の構造的起点である。
社会学的に見れば、この現象はフランスの社会学者マルセル・モースが提唱した「贈与論」の構造を色濃く反映している。店側が与える過剰なサービス（贈与）に対し、客は毎朝通い続けるという「返礼」で応える。損得勘定を超えた互恵関係が数十年かけて固定化され、地域の社会関係資本（ソーシャル・キャピタル）として根付いた結果が、現在の岐阜モーニングなのである。
