ネット上の口コミや一部の自然派コミュニティでは、「白砂糖は漂白されているから危険」「三温糖はミネラルが残っているから健康的」といった言説が長年飛び交っています。しかし、精糖メーカー各社および農林水産省の公式解説によれば、白砂糖を薬品で白く漂白しているという事実は一切ありません。
上白糖が白く見える理由は、雪や砕いた氷が白く見えるのと全く同じ光学的な現象です。砂糖の結晶そのものは無色透明ですが、細かな結晶が光を乱反射することによって人間の目には白く映っています。
また、「三温糖は体にいい」という期待の根底には、三温糖が玄米や全粒粉のように「精製前の原料糖」であるという思い込みが存在します。しかし実態は正反対です。三温糖は精製プロセスの一番最初ではなく、上白糖やグラニュー糖を抽出した「残り蜜」から作られる精製糖です。糖液から不純物を極限まで取り除いた後に作られるため、精製度という観点では白砂糖と全く同じカテゴリーに属します。
