食材に意匠を施す日本古来の飾り切りは、単なるビジュアルの装飾を超えて、食材の火通りを良くし、煮汁を美しく保ち、食べる相手への敬意を伝える極めて合理的な調理技術です。「型抜きがないからできない」と諦める必要は一切ありません。基本となる五角形の割り出しと、刃先を滑らせる引き切りの所作さえ身体に刻み込めば、手持ちの包丁1本でいつもの食卓を特別な空間へと昇華させることができます。
まずは今夜の食卓、あるいは明日のお弁当のために、人参を一切れ手に取り、刃先で小さな5つの印をつけることから始めてみてください。包丁の先から生まれる鮮やかな一輪の花が、日々の料理に新たな自信と豊かな温もりをもたらしてくれるはずです。 （出典: 人参 花形 切り 方（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
