苦労して育てたスイカの収穫時期を見誤っては元も子もない。熟度の判断材料としては、受粉からの経過日数に加え、果実の着生節にある「巻きひげ」の乾燥具合が最も確実な指標となる。巻きひげの根元まで茶色く枯れ上がり、果実を叩いたときに「ボンボン」と低く重厚な音が響けば、まさに熟し切った証拠だ。
さらに糖度を限界まで引き上げるプロの裏ワザが、収穫前1週間から10日間の「水切り」である。この時期に水やりを極力控えることで、果実内の水分が蒸散し、糖分が極限まで凝縮される。雨が降りそうな場合はマルチシートで株元を覆うなどの水対策を講じることで、カットした瞬間に甘い香りが広がる最高品質のスイカが完成する。 （出典: スイカ の 育て 方 種 から（Yahoo!ニュース））
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