グルメサイトやSNS上のレビュー、そして現場の利用者コミュニティから寄せられたリアルな声を分析すると、エゾバルバンバンの実際の強みと課題が明確に浮かび上がってきます。
肯定的な意見として圧倒的に多いのは、「料理がどれを頼んでもハズレがなく、会計時のレシートを見て安さに驚く」「飲み放題の提供スピードが早く、スタッフが明るく活気がある」という点です。特に札幌中心部（大通店やすすきの周辺）では、2軒目利用や深夜のカジュアルな飲み会として重宝されている様子がうかがえます。また、地域密着型の琴似エリアや道南の拠点である函館エリアでも、ファミリーや地元の仲間同士の集まりとして強固なリピーター層を形成しています。
一方で、率直な指摘として見られるのが「ピーク時間帯の店内が非常に賑やかで、静かに語り合いたいデートには不向き」「人気店ゆえに週末は席が2時間制でやや慌ただしい」という点です。大衆酒場の活気と表裏一体であるため、利用シーンに応じた使い分けが重要となります。
