忙しい平日の夕食作りや朝の弁当準備では、火を使わない電子レンジ調理が真価を発揮します。耐熱容器に下味をつけたささみを並べ、ふんわりとラップをかけて短時間加熱するだけで、市販品を買うより圧倒的に安価でフレッシュな自家製サラダチキンが完成します。
加熱の基準は、ささみ3本（約150g）に対して600Wで約2分〜2分30秒。中心部がほんのりピンク色の段階で取り出し、ラップをしたまま余熱で3〜5分蒸らすのが、パサつかせずに芯まで火を通す鉄則です。粗熱が取れたら手で粗くほぐし、蒸し汁に浸した状態で保存容器に移せば、しっとり感が持続します。
この蒸しささみをベースに、叩いた梅干し、千切りの大葉、白だし、ごま油をサッと和えるだけで、爽快な酸味と香りが食欲をそそる梅しそ和え物が出来上がります。きゅうりや長芋を加えれば小鉢やおつまみとして完璧な一皿になり、クックパッド等のレシピ投稿サイトでも殿堂入りクラスの支持を集め続ける定番構成です。
