宮島を代表する味覚の頂点に君臨する「あなごめし ふじたや」。その扉を開ける鍵は、何よりも「時間への寛容さ」です。
予約を受け付けず、テイクアウトも作らず、注文が入ってから一膳ずつせいろで蒸し上げる姿勢は、効率化が叫ばれる現代において極めて稀有な職人のプライドそのものです。蓋を開けた瞬間に立ち上る白い蒸気と、口の中でほどける地穴子の旨味は、並んだ時間の長ささえも必然のスパイスへと昇華させてくれます。
宮島観光の旅程を立てる際は、ランチ前後にたっぷりとした時間のゆとりを確保し、厳島神社の静けさと共に、百年余り磨き上げられてきた星付きの伝統技法を五感で味わってみてください。 （出典: あなご めし ふじた や（Yahoo!ニュース））
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