店頭のタッチパネルに表示される「57番寿司のメニュー一覧」は、季節ごとに北海道の海の幸が贅沢に入れ替わります。訪れた際に絶対に押さえておきたいおすすめメニューと、57番寿司ならではの旬のネタを紹介します。
筆頭に挙げられるのが、北海道ならではの白身魚や光物です。脂乗りが極上な「八角（ハッカク）」や、上品な甘みと弾力が際立つ「時不知（トキシラズ）」、濃厚なコクを誇る「生にしん」は、入荷があれば迷わず頼みたい逸品です。また、幻の鮭と呼ばれる「鮭児（ケイジ）」や、市場に滅多に出回らない「ぶどうえび」などの超希少ネタが突如レーンに登場するのも直営店ならではの醍醐味と言えます。
定番ネタのクオリティも群を抜いています。ミョウバン不使用でとろけるような甘みが広がる「生うに」、大粒で磯の香りが弾ける「活ほっき貝」や「活つぶ貝」、旨味が凝縮された「自家製筋子醤油漬け」など、北海道の海の恵みを凝縮したラインナップが胃袋を満たしてくれます。
