近くに専門店がない場合でも、現在は職人仕立ての味を全国から通販でお取り寄せできる環境が整っています。瞬間冷凍技術の進化により、搗きたての風味を封じ込めた「急速冷凍便」や、脱酸素剤入りの「生切り餅セット」が好評を博しています。
自宅で餅屋のクオリティを長期間キープするための実践的保存手順は以下の通りです。
【切り餅・のし餅の正しい冷凍保存法】
1. 個包装ラップ：のし餅は購入当日の柔らかいうちに包丁で1食分ずつ切り分け、空気が入らないようラップで隙間なく密着包装します。
2. 二重密封：ジッパー付き冷凍保存袋に入れ、可能な限り空気を抜いて密閉します（冷凍焼け・臭い移りを防ぐため）。
3. 急速冷凍：金属トレイの上に並べて冷凍庫の急速冷凍室へ入れます。約1〜2ヶ月間は搗きたての風味を維持できます。
4. 解凍・調理：焼く場合は凍ったままトースターへ。お雑煮など煮る場合は、常温で15分ほど半解凍してから投入すると、ひび割れや煮崩れを防ぎ均一に火が通ります。
