植田餃子店のもう一つの大きな柱が、テイクアウト用の持ち帰り生餃子（冷凍・生）です。店頭販売は午前中から受け付けており、夕方には完売してしまう日もあるため、事前に電話等で予約・在庫確認をしてから受け取りに向かうのが確実です。
自宅でプロの味を再現するためには、一般的な冷凍餃子とは全く異なるホワイト餃子独特の焼き方のコツをマスターする必要があります。
【家庭で失敗しない焼き方の手順】
1. フライパンに餃子を隙間なく並べる（油はまだ敷かない）
2. 熱湯を餃子の8分目（上部が少し出る程度）まで注ぎ、強火にかけてフタをする
3. 沸騰して皮がふっくらと膨らんできたら、調理油を餃子が半分浸かるくらいたっぷり投入する（油ハネに注意）
4. お湯が完全に蒸発し、パチパチという揚げ音に変わるまで強火〜中火で加熱を続ける
5. 底面がキツネ色から深みのある黄金色に色づいたら、余分な油を別容器に油切りし、カリッと仕上げて皿に盛る
最大のポイントは「ためらわずに油とお湯をしっかり使うこと」です。このダイナミックな揚げ焼き工程こそが、自宅の食卓で感動のサクサク食感を生み出す秘訣となります。
