近くに店舗がない場合や、自宅で好きなだけアレンジを楽しみたい方のために、家庭で作れる台湾まぜそば（はなび）の再現レシピをまとめました。
【材料（1人前）】
・極太中華麺（またはつけ麺用生麺）：1玉（200g前後）
・豚ひき肉：80g
・ニラ（細かく刻む）：2本分
・小ネギ（小口切り）：1本分
・刻み海苔、魚粉（サバ節またはカツオ節粉末）：各適量
・おろしニンニク（または刻み生ニンニク）：小さじ1
・卵黄：1個
・タレ用調味料：醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、ラード（またはごま油）大さじ1
・台湾ミンチ用調味料：豆板醤小さじ1、甜麺醤小さじ1、醤油小さじ1、酒小さじ1、一味唐辛子適量
【作り方の手順】
1. フライパンにごま油を引き、豚ひき肉と台湾ミンチ用調味料を強火で炒め、ピリ辛ミンチを作ります。
2. 丼にあらかじめタレ用調味料をすべて混ぜ合わせておきます。
3. 極太麺を表示時間通りに茹でたら湯切りし、ザルの中で泡立て器やすりこぎを使って麺をぐるぐると擦り合わせ、表面を軽く毛羽立たせます。
4. タレの入った丼に熱い麺を入れ、しっかり絡めます。
5. 麺の周りにニラ、ネギ、刻み海苔、魚粉、ニンニクを美しく盛り付け、中央に台湾ミンチを乗せ、その上に卵黄を落とせば完成です。
