清水社長の知名度を全国区へ押し上げた要因の一つが、公式YouTubeチャンネルでのアグレッシブな情報発信です。大手外食チェーンが展開する「工場系（資本系）家系ラーメン」への痛烈な批判や、他店とのバチバチの舌戦、弟子への妥協なき公開指導など、動画が公開されるたびにネットニュースやSNSで大きな炎上とバズを巻き起こしてきました。
一見すると過激なパフォーマンスにも映るこれらの発言ですが、その根底には「本物の家系ラーメン文化の継承」に対する並々ならぬ危機感があります。大量の生ガラを店内で長時間炊き上げる本物の職人たちが安価な量産型店舗に押され、市場が形骸化していく現状を打破したいという使命感が、歯に衣着せぬ物言いの原動力となっています。
炎上を恐れずに業界のタブーへ切り込むスタンスは、時にアンチを生みながらも、本物を求める熱心なラーメンファンや志の高い若手料理人から絶大な支持を集める結果となっています。
