ピーマンの生食に関する「毒性」の噂は科学的根拠のない誤解であり、適切な下処理と適量を守れば、これほど手軽に鮮烈な旨味とビタミンCを補給できる野菜は他にありません。
苦味を逃す縦切り、氷水で劇的な食感を生み出すパリパリ仕込み、そして油やうま味成分と組み合わせた和え物など、調理科学に基づいた工夫を取り入れることで、ピーマンは主役級の副菜へと生まれ変わります。鮮度の良い個体を選び、毎日の健やかな食卓に新鮮な生ピーマンの美味しさを取り入れてみてください。 （出典: ピーマン 生 で 食べる（Yahoo!ニュース））
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