ラーメン東大の歴史は、徳島県徳島市の小さな店舗から始まった。創業者である勝重勝氏は「やるからには日本一、ラーメン界の最高学府である東京大学のように頂点を目指す」という並々ならぬ情熱を抱き、屋号に「東大」の名を刻んだ。
当時のご当地ラーメンブームの波に乗りつつも、一過性の流行で終わらせないための地道な味の追求と、徹底した品質管理が功を奏した。現在、運営母体である株式会社東大は、四国エリアにとどまらず関西や中国地方へも果敢に進出。地域に根ざした個性が強い徳島ラーメンを、誰もが親しめるナショナルブランドへと昇華させた手腕は、飲食業全体からも高く評価されている。
