花畑牧場のモッツァレラは、生乳本来の豊かな風味を持つため、少しの工夫でレストラン級の仕上がりになります。手軽に作れて満足度の高い代表的な食べ方・アレンジレシピをご紹介します。
① 究極のシンプルカプレーゼ
半分にカットした一口モッツァレラと、高糖度のミニトマト（または完熟トマト）をボウルに入れます。ここに「良質なエクストラバージンオリーブオイル」「粗挽きブラックペッパー」「ゲランドやマルドンなどの大粒海塩」を振るだけで完成です。あえてバジルだけでなく、大葉や刻んだミョウガを合わせる和風カプレーゼも十勝産生乳の風味と驚くほど調和します。
② 桃とブッラータ（生モッツァレラ）の生ハムドルチェ仕立て
初夏から秋にかけての定番であり、SNSでも映える人気レシピです。旬の白桃（またはイチジクや洋梨）をカットして皿に敷き、中央に花畑牧場 ブッラータまたは生モッツァレラを配置。プロシュート（生ハム）を添え、ハチミツとオリーブオイルを回しかけます。ナイフを入れた瞬間に広がるミルキーなコクと果実の酸味、生ハムの塩味が完璧なマリアージュを生み出します。
③ アツアツとろける和風モッツァレラ揚げ出し
一口モッツァレラの水気をしっかり拭き取り、片栗粉をまぶして180度の油でサッと15〜20秒ほど短時間で揚げます。温かいめんつゆを張り、大根おろしと刻みネギを添えれば、外はサクッ、中はモチモチとろとろの新感覚おつまみが完成します。
