京都の繁華街・四条烏丸エリアは、老舗割烹から気鋭のビストロまでがひしめく激戦区です。その中にあって「酒処てらやま」の席の埋まり方は群を抜いています。最大の要因は、「割烹のクオリティを大衆酒場の気軽さで提供する」という唯一無二のポジショニングにあります。
店主の寺山氏は、京都で予約困難店の筆頭として知られる「食堂おがわ」で腕を磨いた実力派。敷居が高くなりがちな京料理の技法を忠実に守りながら、気取らずに杯を傾けられるアラカルト形式を貫いています。旬の魚介の目利き、絶妙な塩梅の出汁、炭火の火入れといった職人技が、一品数百円から千円台の手頃な価格帯で提供されるため、一度訪れた客の多くがリピーターとなり、予約枠の争奪戦が慢性化しています。
