12時10分。堺筋本町の交差点から流れ込む会社員で、店頭の受付端末には瞬く間に列ができる。いわゆる「ランチ難民」が街に溢れる時間帯だ。客席を見渡すと、4人掛けボックス席を間引くように設置されたパーソナルスペースが目を引く。各ボックスやカウンターの足元・壁面にはコンセントが完備され、PC作業を見据えた電源環境が整う。すかいらーくフリーWi-Fiの通信速度も極めて安定しており、クラウドへの大容量アップロードもストレスを感じさせない。
取材で見えてきた最大の混雑ピークは12時05分から12時45分のわずか40分間。ここを境に店内は一気に潮が引く。狙い目の「穴場時間」は、実は2つ存在する。まずは開店直後から11時20分までの早朝〜ブランチ帯。そしてもうひとつが、周囲のオフィスが一息つく13時45分以降のアイドルタイムだ。午後のこの時間帯になると、店内はラップトップを広げて企画書を練るフリーランスや、商談前の資料確認に没頭する営業職の静かな作業スペースへと完全に表情を変える。
