ステーキチェーンのサラダバーといえばカット野菜が並ぶだけのイメージを持たれがちですが、ブロンコビリーの「新鮮サラダバー」は別格です。ジュニア野菜ソムリエが考案する年5回の季節限定メニュー（春・初夏・夏・秋・冬）が投入され、旬の特産野菜を使った創作パスタや和え物、フルーツサラダが贅沢にラインナップされます。
サラダバーを最大限に楽しむための現場テクニックとして、以下の組み合わせが愛好家の間で推奨されています。
- 特製ドレッシングの使い分け：定番の「明太子ドレッシング」や「コーンドレッシング」に加え、季節限定ドレッシングで葉物野菜の鮮度を引き立てる。
- 自家製コーヒーゼリー×特製クリーム：デザートコーナーにあるほろ苦い手作りコーヒーゼリーに、濃厚な特製生クリームをたっぷりかける黄金コンビ。
- ジェラート＆ドリンクバーの創作パフェ：別売りのジェラートバー（常時数種類のアイス）と組み合わせ、コーヒーゼリーの上にバニラジェラートを乗せてオリジナルアフォガート風に仕立てる。
食事の箸休めにとどまらず、前菜から本格デザートビュッフェまでを一皿ごとに物語仕立てで完結できる構成が、滞在時の満足度を飛躍的に高めています。
