ふーみんの味に魅了されたファンや、遠方に住んでいて青山まで足を運べない読者に向けて、斉風瑞氏はこれまでに複数のレシピブックを上梓してきました。ふーみん レシピ本の詳細まとめとして代表的な著作の特徴を紹介します。
代表作の一つ『ふーみん食堂の元気が出る台湾おかず』や『青山「ふーみん」の野菜たっぷり中華料理』では、店で実際に提供されている「ねぎワンタン」のタレの黄金比率や、「豚肉と梅干しの煮込み」の煮込み時間が惜しみなく公開されています。斉氏のレシピの特徴は、手に入りにくい特殊な中華スパイスに頼るのではなく、スーパーで買える日本の調味料と旬の野菜を主役に据えている点です。
「スープのベースに鶏ガラだけでなく昆布や鰹節を合わせる」「ネギ油をひと手間かけて香りを引き出す」といったプロの技術が、家庭のコンロでも再現できるよう丁寧に言語化されています。購入読者からは「日々の献立のレパートリーが一気に広がった」「化学調味料に頼らない優しい味付けが家族に大好評」といった声が寄せられており、単なるファンブックにとどまらない実用的な料理書としてロングセラーを誇っています。
