Q1：塩抜きを急ぎたい場合、お湯を使って短時間で塩抜きしても良いですか？
A1：最初からお湯に浸けるのは避けてください。急激な熱でくらげのコラーゲンが縮み、塩分が抜ける前に身が硬化してしまいます。時短したい場合は、水を張ったボウルの中でこまめにもみ洗いを繰り返し、15分おきに水を3〜4回替えることで、約1時間程度まで短縮可能です。
Q2：熱湯に通す温度が80℃を超えるとどうなりますか？
A2：100℃のグラグラ煮立った湯に入れると、一瞬で組織が収縮し、サイズが半分以下に縮んでプラスチックのような硬さになります。沸騰した湯に同量の常温水を加えるか、火を止めて2分ほど置いた湯（約75℃）にくぐらせるのが安全です。
Q3：子供向けに辛くない味付けにするにはどうすれば良いですか？
A3：ラー油や生姜を控えめにし、ポン酢と少量の砂糖、ごま油で和える「甘口中華だれ」や、出汁を効かせた「和風酢の物」がおすすめです。食感が楽しい食材のため、酸味をマイルドに仕上げることでお子様にも大変喜ばれます。
