赤ちゃんの離乳食後期（9〜11ヶ月頃）からの「手づかみ食べ」メニューとしても、米粉パンケーキは絶大な支持を集めています。市販のベーキングパウダーに含まれる添加物が気になる場合や、砂糖を控えたい時期でも手軽に作れる安心レシピです。
ベーキングパウダーを使わない場合は、すりおろしたバナナや加熱してペースト状にしたサツマイモ・カボチャを生地に練り込みます。素材のとろみとデンプン質が自然なふんわり感を支え、小さく丸く焼くだけで、手についてもベタつかない理想的なおやつが完成します。
多めに焼いて粗熱を取り、1枚ずつラップに包んで密閉袋に入れれば冷凍で約2〜3週間保存可能です。食べる際は電子レンジで20〜30秒ほど温め直すだけで、焼きたての柔らかさがよみがえります。
