鮭のマヨネーズ焼きは、調理科学のメカニズムを押さえるだけで、料理初心者からベテランまで誰でも確実にしっとりジューシーな仕上がりを実現できる万能メニューです。
「振り塩10分で臭みを抜く」「マヨネーズの乳化油分で水分を閉じ込める」「味噌1：マヨネーズ2の黄金比を守る」という3つの原則さえ守れば、パサつきや味のブレに悩まされることはありません。忙しい毎日の献立ローテーションに、そして家族に喜ばれるお弁当の主役おかずとして、ぜひ今晩から取り入れてみてください。 （出典: 鮭 の マヨネーズ 焼き（Yahoo!ニュース））
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