Q1：無洗米を炊くときも、通常の精白米と同じ水加減で問題ないですか？
A1：通常の精白米と同じ水加減で炊くと、少し硬めに仕上がってしまいます。無洗米は肌ぬかが綺麗に取り除かれている分、同じ1合カップですくった際に米粒同士の隙間が少なく、正味のお米の量が精白米より約5％多くなります。無洗米専用の計量カップを使うか、通常の計量カップを使用する場合は、米1合につき大さじ1〜2杯（約15〜30ml）の水を多めに加えてください。また、研ぐ必要はありませんが、水とお米を馴染ませるために底から2〜3回かき混ぜてから浸水させることが大切です。
Q2：炊飯器の「早炊きモード」でも美味しく仕上げるコツはありますか？
A2：早炊きモードは、通常の炊飯工程から「吸水」と「蒸らし」の時間を短縮して急速加熱しています。そのため、早炊きスイッチを押す前にあらかじめ常温または冷蔵庫で30分以上しっかりと浸水させておくことが最大のコツです。吸水さえ完了していれば、早炊きモードの強火で一気に炊き上げても芯が残らず、ふっくら仕上がります。炊き上がり後は、蓋を開けずに5〜10分ほど蒸らす時間を確保してください。
Q3：硬めのご飯や柔らかめのご飯に調整したい場合、水加減はどれくらい変えるべきですか？
A3：水の量を極端に変えてしまうと、中心に芯が残る失敗や糊状に崩れる原因になります。食感を調整する際のプロの基準は、米1合あたり「大さじ1杯（約15ml）」の増減です。硬めに炊いてカレーやチャーハンに合わせたい時は大さじ1杯減らし、柔らかめに炊いて離乳食やお年寄り向けにしたい時は大さじ1〜2杯増やしてください。このわずかな調整幅を守ることで、失敗なく狙い通りの食感に仕上がります。
