Q1：名古屋名物の「ひつまぶし」は関東風ですか、関西風ですか？
A1：関西風の「地焼き」です。細かく刻んでそのまま食べるだけでなく、薬味を乗せたり温かい出汁を注いでお茶漬けにしたりするため、蒸さずに皮目をパリッと焼き上げた関西風のうなぎでないと香ばしさと食感が保てないためです。
Q2：市販の蒲焼きを見分ける方法はありますか？
A2：背開き（背中側から開かれ、皮の中央に切れ目がない状態）で四角くカットされていれば関東風の可能性が高いです。頭がついたままの「半助付き」や、長焼きで金串の刺し跡（小さな丸い穴）が横に残っているものは関西風の特徴です。
Q3：関西風の地焼きうなぎは東京でも食べられますか？
A3：はい、食べられます。近年は物流の発達と食の多様化により、東京や横浜などの首都圏でも関西風の地焼きを提供する専門店や、愛知・大阪発祥の有名チェーン店が多数進出しており、気軽に食べ比べが可能です。
