新宿の朝食シーンを俯瞰すると、主に「1名5,000円前後の一流ホテル」「3,000円台のシティホテル・専門ダイニング」「1,000円〜2,000円前後のハイコスパ店」という3つの階層に分かれています。この価格差を生み出している最大の要因は、提供される食材のグレードとシェフによる対面調理（ライブキッチン）の規模、そして滞在空間のホスピタリティです。
ヒルトン東京マーブルラウンジや京王プラザホテル朝食バイキングに代表される高級ホテルでは、厳選された国産食材、目の前で焼き上げるオムレツやエッグベネディクト、専属パティシエが焼き上げるクロワッサンなど、エンターテインメント性を兼ね備えた非日常の食体験が提供されます。一方、1,000円台で楽しめるコスパ最強モーニングの代表格である「CAFÉ RENDEZVOUS（カフェ ランデヴー）」などでは、過剰な装飾を省きつつも和洋30種以上の定番メニューを揃え、日常使いに圧倒的な費用対効果を発揮しています。
単に「お腹を満たす」だけでなく、上質な空間で1日の活力をチャージするのか、それとも手頃な価格で効率的に栄養バランスの整った食事を取るのかによって、選ぶべき店舗は明確に分かれます。
