そうめんが固まる現象は、小麦粉デンプンの性質に起因する必然的な物理反応ですが、正しい知識とわずかな手間で完全にコントロールすることが可能です。
「多めの湯で梅干しと茹でる」「流水で両手を使ってしっかりもみ洗いする」「氷水に浸けっぱなしにしない」、そしてお弁当には「水気を切って少量の油を纏わせる」という一連のロジックを日々の調理に取り入れるだけで、時間が経過してもサラサラと心地よい喉越しを楽しめます。日々の食卓から夏の行楽弁当まで、ワンランク上の極上手延べ体験をぜひ実感してください。 （出典: そうめん くっつか ない（Yahoo!ニュース））
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