料理レシピ投稿・検索の大手であるクックパッド株式会社や、レシピ動画プラットフォーム「クラシル」を展開するdely株式会社のデータ動向を見ると、ナスと鶏肉の組み合わせに対するユーザーの熱量は年々高まっている。求められているのは、手の込んだ作業ではなく「迷わず味が決まる黄金比」と「15分以内の時短工程」だ。
料理人の多くが口を揃える黄金比は極めてシンプルである。「醤油２：みりん２：酒１：砂糖１」をベースに、好みの酸味や辛味を足していく構成だ。炒める前に合わせ調味料をしっかりと混ぜ合わせておくだけで、フライパンにつきっきりになる時間を大幅にカットできる。調味料を個別に計量しながら投入するタイムロスと味のブレを完全に防ぐ、プロ直伝の合理的な知恵だ。
